Tahini Rhabarber Blondies

Name: Tahini Rhabarber Blondies
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Modern
Ingredients: 250 g Rhabarber; 50 ml Wasser; 1 EL Kokosblütenzucker; 200 g Butter, vegan; 250 g Dinkelmehl, T630; 1.5 TL Weinstein Backpulver; 0.5 TL Salz; 100 ml Aquafaba; 60 g Tahin; 0.25 Stk. Vanilleschote; 220 g Kokosblütenzucker; 1 EL Mandeln, gehobelt

7 Reviews

Antje Seebach

Team Happy Plates

Antje Seebach

Team Happy Plates

Gesamt: 1hAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyKuchen & KekseModern

7 ReviewsGesamt: 1hAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyKuchen & KekseModern

Ein veganes Rhabarber Kuchen Rezept für jede Gelegenheit. Statt normalem Zucker habe ich hier Kokosblütenzucker verwendet, der einen herrlich malzig-karamelligen Geschmack hat. Die Blondies werden dadurch etwas dunkler als üblich. Als Eiersatz kommt Aquafaba zum Einsatz - das Wasser aus einer Dose oder einem Glas Kichererbsen.

Der Kuchen ist karamellig süß, fruchtig sauer, nussig, cremig, saftig weich und "chewy", wie sich das für Blondies gehört.

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Utensilien

Handrührgerät
*

Kochschritte

Schritt 1/6
01 / 06
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Back- oder Auflaufform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Schritt 2/6
02 / 06
Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser und Zucker ca. 5 Minuten weich kochen.
Schritt 3/6
03 / 06
Aquafaba mit einem Handrührgerät aufschlagen, nach und nach Zucker und Vanillemark zugeben.
Schritt 4/6
04 / 06
Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Schritt 5/6
05 / 06
Butter schmelzen und zusammen mit dem Tahini zur Mehlmischung in die Schüssel geben. Aquafaba-Schnee unterheben und zu einer einheitlichen Masse vermengen.
Schritt 6/6
06 / 06
Teig in die Backform füllen, Rhabarber darauf verteilen und mit Mandelblättern bestreuen. Im Backofen für ca. 45 Minuten backen.