Scharfe Thai Curry Nudelsuppe

Name: Scharfe Thai Curry Nudelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 125 g Mie-Nudeln; 200 g Tofu, geräuchert; 100 g Babyspinat; 1 Stk. Frühlingszwiebel; 10 g Ingwer; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Chilischote; 10 g Thai-Currypaste, rot; 40 g Erdnüsse; 10 g Koriander, frisch; 200 ml Kokosmilch; 10 ml Sojasauce; 1 EL Öl zum Anbraten; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser

10 Reviews

Simon Jacko

Team Happy Plates

Simon Jacko

Team Happy Plates

Gesamt: 20minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasySuppenThailändisch

10 ReviewsGesamt: 20minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasySuppenThailändisch

Wer gern scharf isst, sollte unbedingt diese Spicy Thai Curry Noodle Soup probieren! Sie wird nämlich nicht nur mit der bekannten und pikanten roten Currypaste angerührt, sondern darf zusätzlich noch mit frischer Chili verfeinert werden. Als milden Gegenpart kommen feine Eiernudeln, Kokosmilch, Räuchertofu und eine große Portion frischen Babyspinat in den Suppentopf. Und das Beste: Die schnellen Köche unter euch schaffen dieses Gericht in unter 20 Minuten. Los gehts!

Tipp: Wer die Eiernudeln durch Reisbandnudeln ersetzt und eine vegane Currypaste nimmt, kann das Gericht vegan zubereiten.

Kochschritte

Schritt 1/6
01 / 06
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Räuchertofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2/6
02 / 06
Gewaschene Frühlingszwiebel(n) in feine Ringe schneiden und das Grün für die Garnitur beiseitestellen. Erdnüsse nach Belieben fein hacken. Koriander abspülen und abzupfen, Chilischote(n) fein hacken (wer es nicht so scharf mag, vorher die Kerne entfernen).
Schritt 3/6
03 / 06
Etwas Öl in einem Wok (alternativ in einer Pfanne) erhitzen und Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebel(n) kurz anrösten. Anschließend die Red Curry Paste hinzufügen, alles vermengen und für eine Minute mitbraten.
Schritt 4/6
04 / 06
Räuchertofu hinzugeben und mit Wasser aufgießen. Eine gute Prise Salz und die Eiernudelnester dazugeben. Alle Zutaten für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann mit Kokosmilch aufgießen.
Schritt 5/6
05 / 06
Gewaschenen Babyspinat dazugeben und für 1-2 Minuten mitkochen, sodass er zusammenfällt.
Schritt 6/6
06 / 06
Die fertige Suppe mit Sojasauce und frischem Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten und nach Belieben mit den restlichen Frühlingszwiebel(n), dem frischem Chili, dem Koriander und den gehackten Erdnüssen garnieren.
Tipp: Sehr gut passen noch ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl zur Abrundung!