Stevan Pauls Brathühnchen mit Zuckererbsen-Mais-Gemüse

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Hühnchen innen und außen kräftig salzen und auf einem Teller 3 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  Ofen auf 180 Grad schalten. Brathuhn dünn mit Öl einreiben, in einem Bräter setzen und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde braten.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. (Jetzt wäre Zeit, die Gemüse vorzubereiten).

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Hühnchen zerteilen: Flügel und Keulen ablösen, die Brüste mit Haut auslösen. Bratensaft auffangen und mit dem Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb in einen Topf gießen (wird für das Gemüse verwendet).

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Kurz vor dem Servieren das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hühnchenteile darin auf der Hautseite 3–4 Minuten knusprig braten.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Maiskolben dritteln und in kochendem Salzwasser 12 Minuten garen. Zuckererbsenschoten nach 8 Minuten zugeben. Gemüse abgießen, kurz kalt abschrecken. Erbsenschoten im Sieb abtropfen lassen, Mais von den Kolben schneiden.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Butter in einer Pfanne schmelzen, Zuckererbsen und Mais zugeben und durchschwenken. Hühnerbratensaft zugeben und aufkochen, evtl. mit Salz abschmecken.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Gemüse im Buttersud mit den gebratenen Hühnchenteilen auf einer vorgewärmten Platte anrichten.