Schnelle Soba Nudeln mit Cashew-Kokos-Sauce und Pak Choi

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Soba Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Nudeln abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht aneinanderkleben.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  Den Pak Choi gründlich putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter sowie die weißen Stielansätze in grobe Streifen schneiden.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Cashewkerne darin goldbraun anrösten und beiseitestellen.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  In der gleichen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Pak Choi darin ca. 1 Minute andünsten. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Das Cashewmus und die Sojasauce in einem Behälter verrühren und in die Pfanne geben zum Erwärmen. Anschließend die Kokosmilch zugießen und alles 4-5 Minuten erhitzen und gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Den Koriander abspülen, die Blättchen entfernen und grob hacken.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Vor dem Servieren die Soba Nudeln in die Pfanne mit der Kokos-Cashew-Sauce geben und kurz darin wenden. Mit Salz würzen.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Die Soba Nudeln aufteilen und mit dem Pak Coi, den Cashewnüssen und frischem Koriander toppen.