Kürbissuppe

Name: Kürbissuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1500 g Hokkaidokürbisse; 1 Stk. Zwiebel, gelb; 1 EL Olivenöl; 10 ml Balsamico, hell; 250 ml Sojasahne zum Kochen, vegan; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 1 EL Currypulver; 4 EL Kürbiskerne; 8 EL Kürbiskernöl

6 Reviews

Kerstin Ransauer

Food Bloggerin, lila lemon

Kerstin Ransauer

Food Bloggerin, lila lemon

Gesamt: 30minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenÖsterreichisch

6 ReviewsGesamt: 30minAktiv: 10minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenÖsterreichisch

Eine wohlig wärmende Suppe, die den Herbst auf den Esstisch zaubert und all seine schöne Farben vereint.

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Utensilien

Stabmixer
*

Kochschritte

Schritt 1/4
01 / 04
Hokkaidokürbis halbieren, entkernen, würfeln und mit gehackten Zwiebelwürfeln im Olivenöl anbraten.
Schritt 2/4
02 / 04
Mit dem weißen Balsamicoessig ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Alles köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Schritt 3/4
03 / 04
Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Schritt 4/4
04 / 04
Die Sojasahne zur Suppe geben und alles mit einem Pürierstab mixen. Salz und Currypulver nach Belieben dazu, auf Schüsseln aufteilen, K- Kernöl und K- Kerne on top und mmmmh!