Ajvar

Name: Ajvar
Prep time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 5 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Zwiebel, rot; 4 Stk. Knoblauchzehen; 0.5 Stk. Aubergine; 1 EL Salz; 1 TL Zucker; 50 ml Weißweinessig; 150 ml Weißwein; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 Stk. Zitrone; 25 ml Rapsöl; 1 TL Butter; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

6 Reviews

Michael Urban

Food Enthusiast

Michael Urban

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Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasySoßen, Dips & AufstricheEuropäisch

6 ReviewsGesamt: 1hSchwierigkeit: EasySoßen, Dips & AufstricheEuropäisch

Passend zum Sommer und für jedes BBQ findet ihr hier ein einfaches Rezept für einen cremigen Ajvar. Wer gerne etwas schärfer isst, kann zu diesem Rezept einfach noch 2-3 Piri Piri Schoten hinzugeben.

Die angeführte Portionsangabe bezieht sich hier auf Gläser (2 Portionen = 2 Gläser).

Utensilien

Standmixer
*

Kochschritte

Schritt 1/6
01 / 06
Paprika waschen und entkernen, die Aubergine schälen. Nun das gesamte Gemüse in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2/6
02 / 06
Einen großen Topf aufstellen und das zuvor geschnittene Gemüse in Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 3/6
03 / 06
Immer wieder umrühren und die Butter beigeben. Danach mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Schritt 4/6
04 / 06
Das Gemüse weiter anschwitzen bis die Flüssigkeit fast einreduziert ist. Danach mit Wein, Essig und Zitronensaft ablöschen und leicht köcheln lassen damit die Flüssigkeit erneut einreduziert.
Schritt 5/6
05 / 06
Den gesamten Topfinhalt in einen Standmixer geben und ein paar mal durchmixen bis die Masse die gewünschte Konsistenz erhält.
Schritt 6/6
06 / 06
Bevor der Ajvar in Gläser abgefüllt wird, diese bei ca. 100 Grad für 10 Minuten in den Backofen oder Dampfgarer geben zum sterilisieren (wichtig: Gläser und Deckel müssen komplett sauber sein).
Danach den Ajvar abfüllen, verschließen und auskühlen lassen.