Maisbrot mit Tomaten und knusprigem Parmesan

Kochschritte

• Schritt 1/5

  01 / 05

  - Backrohr auf 170° Heißluft vorheizen

  - Zucchini fein raspeln

  - Frühlingszwiebeln und Chilischote schneiden

  - Maisgrieß, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Salz, Pfeffer und Koriander in einer Schüssel vermengen

• Schritt 2/5

  02 / 05

  - Milch und Eier mit den trockenen Zutaten in der Schüssel vermengen

  - Frühlingszwiebeln, Zucchini und Chilischote unterheben

  - in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (hier 30x15cm, eine Tarteform würde sich auch eignen) und 30 Minuten im Ofen backen

• Schritt 3/5

  03 / 05

  - Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden

  - mit Olivenöl, dem Abrieb einer Zitrone, Zitronensaft, frischem Koriander und Salz vermengen

  - Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und zu den Tomaten geben

  - optional Tomatenraritäten unterschiedlich schneiden

• Schritt 4/5

  04 / 05

  - in einer beschichteten Pfanne Butter und geriebenen Parmesan schmelzen bis eine leichte Bräunung zu erkennen ist

  - dann den geschmolzenen Parmesan auf einem Teller abkühlen und hart werden lassen

  - in unregelmäßige Stücke brechen

• 

  

  Schritt 5/5

  05 / 05

  - Maisbrot aus dem Ofen nehmen

  - und mit den Toppings belegen

  Viel Spaß beim ausprobieren :)