Miso-Wirsingroulade gefüllt mit Vollkornreis, Tempeh und Fenchel

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen.

  Koriandersamen und Kreuzkümmel anrösten.

  Sobald der Reis fertig ist, mit etwas Misopaste, Butter und den gerösteten Gewürzen mischen.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  8 - 10 Wirsingblätter waschen und kurz in Salzwasser blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Gemüsebrühe erwärmen.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Fenchel gut waschen und in mundgroße Stücke schneiden.

  Gemeinsam mit den Fenchelsamen anbraten und mit dem Saft einer Orange und Honig ablöschen. Der Fenchel soll noch bissfest sein.

  Nach Bedarf mit etwas Chilli, Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Tempeh in 1 cm drücke Scheiben schneiden.

  In etwas Butter anbraten und beiseite Stellen.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Wirsingblätter nun mit Vollkornreis, einem Stück Tempeh und Fenchel füllen und zu einer Roulade formen. Das so oft wiederholen, bis die Auflaufform gut gefüllt ist.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Die Wirsingrouladen mit dem der restlichen Butter und Misopaste bestreichen und die Gemüsebrühe in die Form leeren.

• 

  

  Schritt 8/8

  08 / 08

  Bei 180 Grad für ca. 30 Minuten bei Ober-/Unterhitze fertig garen.