Veganes Auberginen-Omelette

Kochschritte

• Schritt 1/5

  01 / 05

  Aubergine(n) waschen, Stiel abschneiden und in einem großen Topf mit Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
• Schritt 2/5

  02 / 05

  In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

• Schritt 3/5

  03 / 05

  Abgekühlte Aubergine(n) schälen, längs mit einem Messer einschneiden, auseinanderklappen und mit einem Löffel flach drücken.

• Schritt 4/5

  04 / 05

  Flachgedrückte Aubergine(n) mit etwas Salz bestreuen und von beiden Seiten mit der Seidentofu-Masse bestreichen.

• Schritt 5/5

  05 / 05

  Aubergine(n) in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten und sofort servieren.