Brioche Burger Buns

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. ACHTUNG: Nicht heiß machen, denn die Hefebakterien können sich dann nicht entfalten.

  Die Hefe und den dafür vorgesehenen Löffel Zucker dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
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  Schritt 2/8

  02 / 08

  Für 15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu arbeiten und gehen beginnt.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Mehl mit dem restlichen Zucker, der Butter und dem Ei in einer Schüssel verrühren. Ich mache das immer in der Küchenmaschine, geht aber auch von Hand gut.

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  Schritt 4/8

  04 / 08

  Jetzt die Hefemilch dazugeben und alles miteinander vermengen.

  Der Teig ist dann fertig geknetet, wenn er sich leicht von der Schüssel löst und nicht mehr klebt.

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  Schritt 5/8

  05 / 08

  In der Schüssel jetzt zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Wenn die Zeit bleibt, gerne auch länger.
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  Schritt 6/8

  06 / 08

  Nach der Gehzeit den Teig in 8 gleich schwere Teile teilen und zu Buns formen.

  Die geformten Buns nochmal ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.

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  Schritt 7/8

  07 / 08

  Den Dotter mit dem EL Milch in einem Schüsserl verrühren und dann mit einem Pinsel die Buns bestreichen.

  Sesam darüber streuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Wenn sie zu schnell dunkel werden, deckt sie mit etwas Backpapier ab.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Kurz auskühlen lassen, aufschneiden und belegen.