Fenchelsalat mit Burrata und Gremolata

7 Reviews

Luisa Menn

Kochbuchautorin

Luisa Menn

Kochbuchautorin

Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasySalate

7 ReviewsGesamt: 20minSchwierigkeit: EasySalate

Wenn ich ein Gemüse lieben gelernt habe, dann ist es Fenchel. Immer wieder greife ich im Kühlschrank nach den knackigen Fenchelknollen. Besonders im Sommer brauche ich zu diesem Salat nur noch eine kleine Scheibe Brot und viel Sonnenschein. Cremige Burrata und eine große Portion Petersilie, die mit etwas Olivenöl und Knoblauch gemixt wird, machen das Ganze zu einem runden Sommersalat. Ein tolles Essen für alle, die keine Lust haben, den Herd anzuschmeißen.

Kochschritte

Schritt 1/6
01 / 06
Fenchelknolle(n) waschen, vom Strunk befreien und fein hobeln oder in sehr feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün ebenfalls klein hacken.
Schritt 2/6
02 / 06
Den Saft der Zitrone(n) auspressen und mit dem Olivenöl und dem Ahornsirup vermengen. Zitronen-Öl-Mischung auf den Fenchel geben und untermengen. Alles ca. 15 Minuten marinieren und einziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Je nach Größe des Fenchels noch etwas Olivenöl zugießen.
Schritt 3/6
03 / 06
Für die Gremolata die Petersilie abspülen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Schritt 4/6
04 / 06
Die Schale der Zitrone(n) abreiben. Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken oder reiben.
Schritt 5/6
05 / 06
Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch vermengen und das Olivenöl zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/6
06 / 06
Die Burrata auf den Fenchelsalat geben und je nach Belieben leicht mit einer Gabel öffnen. Die Gremolata auf dem Salat verteilen und alles mit einem Schluck Olivenöl beträufeln. Tipp: Mit Meersalzflocken abschmecken.