Panko Garnelen mit Chili-Limetten Mayo

Kochschritte

• Schritt 1/7

  01 / 07

  Chili klein schneiden und Zeste der Limette abreiben. Mit Mayonnaise, Honig, Sesamöl und einen Spritzer Limettensaft mischen.

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  Schritt 2/7

  02 / 07

  Die Garnelen, bis auf das Schwänzchen schälen und vom Darm befreien. Am Rücken bis zum Schwänzchen einschneiden und aufklappen, nicht durchschneiden. Nach Geschmack salzen.
• Schritt 3/7

  03 / 07

  Für die Panier, Eier in einer Schale verquirlen und in einer zweiten Schale, Kokosraspeln mit Panko vermischen.

  Garnelen zuerst in die verquirlten Eier tauchen, dann rundum mit der Panko Mischung bedecken. Panko etwas festdrücken.
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  Schritt 4/7

  04 / 07

  Eine tiefe Pfanne oder einen Topf so mit Öl anfüllen dass die Garnelen nachher damit vollständig bedeckt sind. Eine Schnitzelpfanne eignet sich übrigens hervorragend zum frittieren.

  Um zu überprüfen ob das Öl heiß genug ist einfach ein Holzsstäbchen hineinhalten. Blubbert es, so ist das Öl bereit.

• Schritt 5/7

  05 / 07

  Bei mittlerer bis hoher Hitze die fertig panierten Garnelen vorsichtig hineinlegen. Es sollten nicht zu viele auf einmal im Topf landen. Lieber in Chargen arbeiten.

• Schritt 6/7

  06 / 07

  Nach ca. 3 Minuten die Garnelen wenden. und weitere 3 Minuten frittieren. oder bis sie rundum goldbraun sind. Dann herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.

• Schritt 7/7

  07 / 07

  Mit Koriander und Limettenspalten servieren und die Limetten-Chili Mayonnaise zum dippen verwenden.