Paprikahuhn mit Spätzle

Kochschritte

• Schritt 1/9

  01 / 09

  Für die Basis (Paprikapaste) Knoblauch, Zwiebel und Paprika würfelig schneiden. Eine Handvoll Zwiebel und Paprika zur Seite geben. Rapsöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anrösten.

• Schritt 2/9

  02 / 09

  Mit etwas Suppe erst ablöschen, dann aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig würzen. Die Basis nun weichkochen lassen und mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren.
• Schritt 3/9

  03 / 09

  Hühnerfilets dritteln, mit Salz würzen und im Schmortopf mit Rapsöl scharf anbraten. Die übrige gelassenen Zwiebel- und Paprikawürfel kurz mit dem Huhn mitbraten, anschließend auch die zuvor zubereitete Paprikapaste beigeben und durchrühren. Mit Weißwein ablöschen und Hitze reduzieren.

• Schritt 4/9

  04 / 09

  Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und durchmischen. Zusätzlich etwas Wasser beigeben damit die Sauce später nicht zu dickflüssig wird.

• Schritt 5/9

  05 / 09

  Den Rahm zugeben (idealerweise durch ein Sieb streichen, damit er sich gut mit der Flüssigkeit im Topf verbinden kann) und bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten leicht köcheln lassen.

• Schritt 6/9

  06 / 09

  Für die Spätzle Milch und Eier mit einem Schneebesen vermengen, danach das Mehl einrühren, bis eine glatte, zähe Masse entsteht.

• Schritt 7/9

  07 / 09

  Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Die Spätzlemasse durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser streichen. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können abgeschöpft werden.

• Schritt 8/9

  08 / 09

  Vor dem Servieren die Spätzle in einer Pfanne mit Butter schwenken.

• Schritt 9/9

  09 / 09

  Das Huhn mit den Spätzle in einem tiefen Teller anrichten. Mit Paprikapulver und Petersilie garnieren.