Zitronen Spaghetti mit Rucolapesto und Sonnenblumenkerne

Name: Zitronen Spaghetti mit Rucolapesto und Sonnenblumenkerne
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Spaghetti; 50 g Rucola; 20 g Basilikum, frisch; 50 g Sonnenblumenkerne; 100 g Parmesan; 1 Stk. Zitrone, unbehandelt; 1 Stk. Knoblauchzehe; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Salz

9 Reviews

Simon Jacko

Team Happy Plates

Zitronen Spaghetti mit Rucolapesto und Sonnenblumenkerne

Simon Jacko

Team Happy Plates

Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenItalienisch

9 ReviewsGesamt: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenItalienisch

Eine etwas günstigere Variante des Pesto Genovese, statt Pinienkerne verwendet man einfach Sonnenblumenkerne.

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Kochschritte

Schritt 1/7
01 / 07
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie gebräunt sind.
Schritt 2/7
02 / 07
Zitronenzeste abreiben, Saft von der Hälfte der Zitrone(n) auspressen.
Schritt 3/7
03 / 07
Knoblauchzehe(n) schälen, Basilikum- und Rucolablätter waschen und trocken tupfen.
Schritt 4/7
04 / 07
Rucola, Basilikum, ⅔ der Sonnenblumenkerne, hälfte des Parmesans, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einem Standmixer zu einem Pesto mixen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 5/7
05 / 07
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen. Spaghetti laut Packungsbeilage al dente kochen. Abseihen und eine Tasse des Nudelwassers aufheben.
Schritt 6/7
06 / 07
Spaghetti mit Zitronenzeste vermengen, mit dem Pesto mischen und mit etwas Nudelwasser aufgießen, damit die Pasta sämig wird.
Schritt 7/7
07 / 07
Spaghetti anrichten, mit den restlichen Sonnenblumenkerne und Parmesan bestreuen und servieren.