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Classic Caesar Salad mit gegrilltem Huhn

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Classic Caesar Salad mit gegrilltem Huhn
Gesamt: 45minSchwierigkeit: EasySalateAmerikanisch

Der klassische Caesar Salad wurde vom Koch Cesare Cardini in seinem Restaurant in Tijuana (Mexiko) erfunden. Das Wichtigste am Caesar Salad ist das Dressing! Dieses wird mit knackigen Salatherzen vermischt und mit Cro├╗tons und Parmesansp├Ąnen bestreut ÔÇô so ist der Caesar Salad der perfekte Beilagensalat.

Um aus dem Salat eine Hauptspeise zu machen, empfehle ich Streifen von saftig gebratener H├╝hnerbrust als Topping, alternativ passen auch gebratene Garnelen oder Streifen vom Rinderfilet sehr gut dazu.

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Zutaten

Portionen
4
  • H├╝hnerbrust
    500 g H├╝hnerbr├╝ste
  • Baguette
    ┬ŻStk Baguettes
  • Oliven├Âl
    50 ml Oliven├Âl
  • Salatherzen
    8 Stk Salatherzen
  • Cherrytomaten
    20 Stk Cherrytomaten
  • Parmesan
    60 g Parmesan
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Caesar Dressing

  • Sardellenfilets, in ├ľl
    6 Stk Sardellenfilets, in ├ľl
  • Parmesan
    40 g Parmesan
  • Ei
    2 Stk Eier
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Dijon Senf
    1 TL Dijon Senf
  • Zitrone
    ┬ŻStk Zitronen
  • 1 TL Worcestersauce
  • Pflanzen├Âl
    200 ml Pflanzen├Âl
  • Salz
    ┬ŻTL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Utensilien

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    F├╝r das Dressing: Sardellen grob hacken, Parmesan fein reiben, die Ei(er) trennen und Knoblauch grob hacken.

  • Schritt 2/7

    Sardellen, Parmesan, Knoblauch, Senf, Eigelb, Zitronensaft, Worcestershiresauce und etwas Sardellen├Âl in einem Gef├Ą├č mit einem Schneebesen verr├╝hren.

  • Schritt 3/7

    Das ├ľl nun langsam nach und nach in einem d├╝nnen Strahl hinzuf├╝gen und entweder mit dem Schneebesen oder einem Stabmixer zu einem homogenen Dressing mixen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken. Sollte das Dressing zu dick sein, gerne vorsichtig mit wenig Wasser verd├╝nnen.

  • Schritt 4/7

    F├╝r die Croutons: Das Baguette oder Wei├čbrot in St├╝cke rei├čen oder d├╝nne Scheiben schneiden. Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen und von beiden Seiten knusprig anr├Âsten.

  • Schritt 5/7

    H├╝hnerbrust kalt abwaschen, trocknen und salzen. Am Grill bei 180┬░C ca 15-20 Minuten lang von beiden Seiten grillen. In der Grillpfanne mit Oliven├Âl bei mittlerer Hitze ebenfalls von beiden Seiten 15-20 Minuten gar grillen. H├╝hnerbrust in Scheiben schneiden.

  • Schritt 6/7

    Salatherzen waschen, Enden abschneiden und der L├Ąnge nach achteln. Tomaten waschen und halbieren. Parmesan hobeln.

  • Schritt 7/7

    Salat, Cocktailtomaten und H├╝hnerbrust in einer gro├čen Sch├╝ssel mit dem Dressing vermengen. Mit Croutons und Parmesan toppen.

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Bewertungen

(5)

4,8 von 5 Sternen

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