Miso-Auberginen Ciabatta

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden. Die Oberfläche mit Öl einreiben, salzen und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten rösten.

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Währenddessen die Misopaste, Reisessig, Ahornsirup und Olivenöl zu einer glatten Marinade vermengen.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Die Auberginen-Scheiben nach den 15 Minuten mit der Misopaste-Mischung bestreichen und für weitere 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Die weißen Bohnen, Hefeflocken, Olivenöl, Sojasauce, Reisessig und Mirin in einem Mixer oder einer Küchenmaschine geben zu einer glatten Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Das Ciabatta in die Hälfte schneiden und die Brotscheiben leicht toasten, bis sie knusprig sind.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Bohnen-Creme auf jede Brotscheibe streichen. Die gerösteten Auberginen-Scheiben darauflegen.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Zitronensaft darüber träufeln, optional Chiliflocken darauf verteilen und die Brote mit frischen Kräutern und etwas Rucola belegen.