Miso-Auberginen Ciabatta

Gesamt: 40minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

Dieses herzhafte Auberginen-Bohnen-Ciabatta vereint geröstete Aubergine, die mit Miso-Aromen verfeinert werden, mit einer cremigen Bohnencreme und frischen Kräutern auf knusprigem Ciabatta-Brot.

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Kochschritte

Schritt 1/8

01 / 08

Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.

Schritt 2/8

02 / 08

Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden. Die Oberfläche mit Öl einreiben, salzen und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten rösten.

Schritt 3/8

03 / 08

Währenddessen die Misopaste, Reisessig, Ahornsirup und Olivenöl zu einer glatten Marinade vermengen.

Schritt 4/8

04 / 08

Die Auberginen-Scheiben nach den 15 Minuten mit der Misopaste-Mischung bestreichen und für weitere 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.

Schritt 5/8

05 / 08

Die weißen Bohnen, Hefeflocken, Olivenöl, Sojasauce, Reisessig und Mirin in einem Mixer oder einer Küchenmaschine geben zu einer glatten Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/8

06 / 08

Das Ciabatta in die Hälfte schneiden und die Brotscheiben leicht toasten, bis sie knusprig sind.

Schritt 7/8

07 / 08

Bohnen-Creme auf jede Brotscheibe streichen. Die gerösteten Auberginen-Scheiben darauflegen.

Schritt 8/8

08 / 08

Zitronensaft darüber träufeln, optional Chiliflocken darauf verteilen und die Brote mit frischen Kräutern und etwas Rucola belegen.