Winterliche 5 Elemente Fischsuppe

Kochschritte

• Schritt 1/6

  01 / 06

  Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Fenchelknolle halbieren, vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden.

• Schritt 2/6

  02 / 06

  In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Schalottenringe sowie die Fenchelsamen darin anschwitzen.

• Schritt 3/6

  03 / 06

  Den Ingwer mit einer feinen Reibe reiben und hinzufügen, Chili und Orangenschale ergänzen. Nun auch die Fenchelscheiben kurz mitbraten.

• Schritt 4/6

  04 / 06

  Mit Weißwein ablöschen und mit dem Fischfonds aufgießen. Etwas Salz einrühren und wenig später die Tomantenstückchen ergänzen. Alles bei geschlossenem Deckel rund 15 Minuten garen.
• Schritt 5/6

  05 / 06

  Mit einer Tasse ein wenig Suppe abschöpfen und darin die Safranfäden auflösen. Danach wieder zur Suppe schütten und den Orangensaft ergänzen.

• Schritt 6/6

  06 / 06

  Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und ebenfalls zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten ziehen lassen.

  Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.