Steirisches Kürbiskernbrot

Kochschritte

• Schritt 1/10

  01 / 10

  Wasser und Hefe mit einem Schneebesen gut verrühren.

• Schritt 2/10

  02 / 10

  Dann die restlichen Zutaten bis auf die Kürbiskerne dazugeben und mit der Küchenmaschine kurz durchkneten.

• Schritt 3/10

  03 / 10

  Nun die Kürbiskerne untermengen und ein paar Minuten weiter kneten bis ein glatter Teig entsteht.

• Schritt 4/10

  04 / 10

  Zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.

• Schritt 5/10

  05 / 10

  Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in 2-3 Teile teilen und zu Brotlaiben formen.

• Schritt 6/10

  06 / 10

  In mit Roggenmehl gestäubte Gärkörbchen mit dem Schluss nach oben geben und zugedeckt ca 30 min. rasten lassen.

• Schritt 7/10

  07 / 10

  Das Backrohr auf HL 230 Grad vorheizen.

• Schritt 8/10

  08 / 10

  Die fertig aufgegangenen Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, das Roggenmehl auf dem Brot leicht verteilen, nach Wunsch einschneiden und verzieren.

• Schritt 9/10

  09 / 10

  Im vorgeheizten Backrohr mit Dampf 10 min. bei 230 Grad backen, anschliessend die Temperatur auf 210 Grad zurückdrehen und das Brot weitere 20-30 min. fertig backen.

• Schritt 10/10

  10 / 10

  Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.