Kürbis-Linsen-Dhal mit Pflaumenchutney und Joghurt

Kochschritte

• Schritt 1/12

  01 / 12

  Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.

• Schritt 2/12

  02 / 12

  Kürbis(se) putzen, mit einem Esslöffel entkernen und grob würfeln.

• Schritt 3/12

  03 / 12

  Pastinake(n) und Karotte(n) schälen und sehr fein würfeln.

• Schritt 4/12

  04 / 12

  Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zimt, Kreuzkümmel und das Olivenöl darauf verteilen und alles gut untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer mag, kann den Kürbis auch noch mit einer Prise Garam Masala würzen.

• Schritt 5/12

  05 / 12

  Den Kürbis im Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.

• Schritt 6/12

  06 / 12

  Währenddessen einen Topf mit etwas Öl erhitzen. Den Ingwer fein reiben und kurz darin andünsten. Pastinaken- und Karottenwürfel zugeben und 1-2 Minuten anrösten. Dann die Linsen zufügen und für 1 Minute mitbraten. Zuletzt das Wasser zugießen und die Linsen weichkochen, bis sie zerfallen.

• Schritt 7/12

  07 / 12

  Die passierten Tomaten zu den Linsen geben und alles erneut für weitere 5 Minuten aufkochen lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat. Dann die gerösteten Kürbiswürfel unterheben. Bei Bedarf noch einen Schluck Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 8/12

  08 / 12

  Für das Pflaumenchutney, die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.

• Schritt 9/12

  09 / 12

  Die Zwiebel(n) schälen und in Ringe schneiden.

• Schritt 10/12

  10 / 12

  Ein Topf mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig andünsten. Zimt zugeben und alles mit dem Essig ablöschen. Dann die Pflaumenhälften mit in den Topf geben.

• Schritt 11/12

  11 / 12

  Den Zucker zugeben und gut unterrühren. Alles ca. 15 Minuten einkochen lassen. Tipp: Das Chutney in ein sterilisiertes Schraubglas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

• Schritt 12/12

  12 / 12

  Das Dhal verteilen. Vor dem Servieren ein paar Löffel Pflaumenchutney, Joghurt und ein Schluck Öl zugeben.