Mongolisches Rind mit Brokkoli und Jasminreis

Name: Mongolisches Rind mit Brokkoli und Jasminreis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Rinderhüftsteaks; 200 g Jasminreis; 1 Stk. Brokkoli; 10 g Ingwer; 1 Stk. Chilischote; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 TL Zucker, braun; 1 TL Maisstärke; 5 g Sesam; 50 ml Sojasauce; 20 g Hoisinsauce; 2 EL Sesamöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 50 ml Wasser; 1 Prise Salz

6 Reviews

Anna Mahlodji

Food Coach

Mongolisches Rind mit Brokkoli und Jasminreis

Anna Mahlodji

Food Coach

Gesamt: 50minAktiv: 20minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenAsiatisch

6 ReviewsGesamt: 50minAktiv: 20minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenAsiatisch

In diesem asiatischen Fleischgericht wird zartes Rinderhüftsteak mit Sojasauce, Hoisinsauce und einer Knoblauch-Ingwer-Mischung gewürzt. Für die Geschmacksexplosion im Mund ist damit gesorgt. Für die Farbe auf dem Teller kommt frischer Brokkoli dazu, der durch eine schonende Garmethode (Dünsten ist das Zauberwort!) knackig-grün bleibt. Feuerrote Chili und weißer Sesam sorgen für weitere Farbklekse auf dem Teller und eine scharf-nussige Abrundung des Geschmacks. Dazu wird fein duftender Jasminreis gereicht.

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Kochschritte

Schritt 1/7
01 / 07
Jasminreis in einem Sieb waschen und nach Packungsanleitung kochen. Anschließend zugedeckt ziehen lassen.
Schritt 2/7
02 / 07
Währenddessen Knoblauch schälen und fein reiben. Brokkoli abspülen und die Röschen abschneiden, größere Röschen halbieren. Eine Pfanne (oder Topf) mit Deckel etwa 1 cm hoch mit Wasser füllen. Die Hälfte vom Knoblauch und eine Prise Salz hinzugeben und aufkochen bis Blasen entstehen.
Schritt 3/7
03 / 07
Brokkoliröschen dazugeben und für etwa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten, gegebenenfalls Wasser nachgießen. Die fertig gedünsteten Röschen bei geschlossenem Deckel auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen.
Schritt 4/7
04 / 07
In der Zwischenzeit Ingwer schälen und fein reiben. Fleisch unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5/7
05 / 07
Eine Pfanne mit etwas Öl stark erhitzen und das Fleisch darin für etwa 2 Minuten anbraten. Ingwer, Zucker und restlichen Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, mit der Sojasauce ablöschen und Hoisinsauce dazugeben. Mit Wasser aufgießen und etwa 3 Minuten einkochen lassen.
Schritt 6/7
06 / 07
Währenddessen die Stärke mit 1-2 EL kaltem Wasser verrühren und nach und nach in die Sauce einrühren. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/7
07 / 07
Chili(s) fein hacken, wer es nicht so scharf mag: Vorher die Kerne entfernen. Reis auf den Tellern anrichten, Brokkolirösschen und Rind darauf verteilen. Mit gehackter Chili und Sesam garnieren und heiß servieren.