Ricotta Gnocchi mit Kürbis und Salbei

Kochschritte

• Schritt 1/9

  01 / 09

  Den Backofen auf 220° Heißluft vorheizen. Den Kürbis mit der Schale in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln und den Knoblauch in der Schale lassen. Den Kürbis gemeinsam mit Zwiebeln, Knoblauch und dem Olivenöl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 20 Minuten rösten.

• Schritt 2/9

  02 / 09

  In der Zwischenzeit für die Gnocchi, Mehl, Parmesan, Ei, Salz und Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem Löffel zu einem homogenen Teig rühren. Der Teig ist ziemlich klebrig, sollte aber so bleiben.

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  Schritt 3/9

  03 / 09

  Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Jeweils zu einem dünnen Strang formen und diesen in circa 1 cm große Gnocchi schneiden.
• Schritt 4/9

  04 / 09

  Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelt, die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Gnocchi hineinlegen und im Wasser ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

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  Schritt 5/9

  05 / 09

  In einem kleinen Topf die Butter mit dem Salbei und den Walnüssen bei mittlerer Hitze bräunen. Sobald die Butter beginnt braun zu werden, den Topf vom Herd ziehen.

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  Schritt 6/9

  06 / 09

  Den Knoblauch aus der Schale drücken und gemeinsam mit 3/4 vom Kürbis, den Zwiebeln und der Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen. Den übrigen Kürbis in kleine Würfel schneiden.
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  Schritt 7/9

  07 / 09

  Die Kürbissoße in eine Pfanne gießen und mit ein paar Löffeln vom Gnocchi-Wasser aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

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  Schritt 8/9

  08 / 09

  Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, diese direkt aus dem Wasser in die Soße schöpfen und gemeinsam mit den übrigen Kürbisstückchen darin schwenken, bis alle mit der Soße vermischt sind.

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  Schritt 9/9

  09 / 09

  Nun die Gnocchi auf zwei Teller anrichten und mit der heißen Salbei-Walnussbutter übergießen.