Rotes Curry Kokosmilch Suppe

Name: Rotes Curry Kokosmilch Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Knoblauchzehen; 3 Stk. Karotten; 200 g Tofu, natur; 35 g Thai-Currypaste, rot; 15 g Ingwer; 4 EL Zitronensaft; 1 TL Kokosblütenzucker; 2 EL Öl zum Anbraten; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Stk. Zwiebel, rot; 20 g Koriander, frisch; 250 g Soba Nudeln; 1 Prise Salz; 500 ml Kokosmilch

7 Reviews

Alexandra Ivi

Alexandra Ivi

Gesamt: 30minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyBeilagenAsiatisch

7 ReviewsGesamt: 30minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyBeilagenAsiatisch

Easy wärmende veggie Suppe

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Kochschritte

Schritt 1/7
01 / 07
Tofu in kleine Würfen 1x1cm schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in kleine , mundgerechte Rosen teilen. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein reiben.
Schritt 2/7
02 / 07
Tofu goldbraun 3-4 Minuten anbraten, dann Karotten dazugeben und für weitere 2 min braten.
Schritt 3/7
03 / 07
Curry Paste, Knoblauch und Ingwer dazu geben und für weitere 1-2 min braten und dann Brühe und Kokosmilch dazugeben. Mit Zucker und Citronen Saft abschmecken.
Schritt 4/7
04 / 07
Suppe zum kochen bringen und dann weitere 3-4 min köcheln lassen.
Schritt 5/7
05 / 07
In Zwischenzeit Wasser in zwei Topfen zum kochen bringen. In einem Topf Soba Nudeln nach Packung Anleitung kochen. Im zweiten Topf, sobald das Wasser kocht , Brokkoli und Prise Salz eingeben. Brokkoli ca 5 Minuten blanchieren. Brokkoli soll noch knackig sein und leuchtende Farbe haben.
Schritt 6/7
06 / 07
In Zwischenzeit Koriander klein hacken und Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 7/7
07 / 07
Nudeln und Brokkoli auf 5-6 Schüsseln aufteilen, mit Suppe aufgießen und mit Zwiebel und Koriander nach Geschmack garnieren.