Erdbeer-Ricotta-Semifreddo

Name: Erdbeer-Ricotta-Semifreddo
Prep time: 30 min
Cook time: 720 min
Yield: 8
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1000 g Erdbeeren; 250 g Ricotta; 400 g Mascarpone; 4 Stk. Eier; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Stk. Vanilleschote; 1 Stk. Zitrone, unbehandelt

5 Reviews

Gerit @feinspitzfemme

Food Enthusiast

Gerit @feinspitzfemme

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Gesamt: 12h 30minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyDessertsItalienisch

5 ReviewsGesamt: 12h 30minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyDessertsItalienisch

Mit dieser Nachspeise holt ihr euch ein Stück Italien ganz einfach nach Hause. Halb gefroren treffen süße Erdbeeren auf cremigen Ricotta. Mamma mia!

Utensilien

Kochschritte

Schritt 1/9
01 / 09
Erdbeeren der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, um Boden und Ränder der Tortenform damit auszulegen.
Schritt 2/9
02 / 09
Ricotta, Mascarpone, das Mark der Vanilleschote und den Abrieb einer unbehandelten Zitrone gut in einer Schüssel miteinander vermengen, damit keine Klümpchen entstehen.
Schritt 3/9
03 / 09
Eier trennen und die Eiklar in einer Schüssel mit dem Salz steif geschlagen.
Schritt 4/9
04 / 09
In einer seperaten Schüssel werden anschließend die Eidotter mit dem Zucker zu einer pastellgelben Masse geschlagen.
Schritt 5/9
05 / 09
Die Ricotta-Mascarpone-Creme mit den schaumigen Eidottern behutsam vermischen.
Schritt 6/9
06 / 09
Nun kann der Eischnee vorsichtig untergehoben werden. Je mehr Luft in der Creme bleibt, umso besser.
Schritt 7/9
07 / 09
Die fertige Creme wird nun langsam bis zum Rand in die mit Erdbeeren ausgelegten Tortenform gefüllt.
Schritt 8/9
08 / 09
Tortenform mit Frischhaltefolie gut abdecken und am besten über Nacht oder für mindestens 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 9/9
09 / 09
Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und etwas antauen lassen. Mit frischen Erdbeeren auf einem Teller anrichten und genießen!