Veganer "Eiersalat" mit Kapern und Artischocken

12 Reviews

Antje Seebach

Team Happy Plates

Veganer "Eiersalat" mit Kapern und Artischocken

Antje Seebach

Team Happy Plates

Gesamt: 15minSchwierigkeit: EasyFrühstück & Brunch

12 ReviewsGesamt: 15minSchwierigkeit: EasyFrühstück & Brunch

Veganer "Eiersalat" (Egg Salad) lässt sich ganz einfach mit Kichererbsen und Kala Namak, einem Salz mit Ei-Geschmack, machen. Auf knusprigem Krustenbrot und bestreut mit frischem Schnittlauch ist es das perfekte Rezept für einen gemütlichen Osterbrunch. Das Rezept für 4 Portionen ergibt rund 400 g Eiersalat.

Unsere Lieferpartner

BILLA

Liefergebiet:

Österreichweit

Gurkerl

Liefergebiet:

Wien und Umgebung

INTERSPAR

Liefergebiet:

Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland

Kochschritte

Schritt 1/4

01 / 04

Kichererbsen abtropfen und in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

Schritt 2/4

02 / 04

Mayonnaise, Kala Namak, Senf und Apfelessig zugeben und gut vermengen.

Tipp: Das Kala Namak Salz vorsichtig dosieren und nach Belieben etwas mehr oder weniger verwenden.

Schritt 3/4

03 / 04

Kapern und Artischocken abtropfen, Artischocken in grobe Stücke schneiden. Schnittlauch hacken und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Kapern, Artischocken und Schnittlauch zum Eiersalat geben und gut vermengen.

Schritt 4/4

04 / 04

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und z.B. auf einer Scheibe Krustenbrot mit Schnittlauch bestreut servieren.